主料:
鸡中翅,
6个,
干辣椒段,
一大把,
姜,
3片,
蒜苗,
一根,
花椒,
10颗
辅料:
色拉油,
二勺,
淀粉,
少许,
盐,
少许,
白芝麻,
1/5匙,
生抽,
半匙,
料酒,
1/5匙,
白糖,
少许川味儿辣子鸡的做法步骤
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1.超市买来的鸡中翅反复洗净,因为是冻货,一定要把它洗干净。当然这道菜呢?也可以用鸡腿肉。一般的鸡肉来制作。
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2.我们把鸡翅切成小块。我们用盐,料酒,小许的生抽。(生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的,特别难看。)抓均匀的腌制一小时,让它入味。
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3.抓一把淀粉。把他抓均匀备用。
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4.锅起油。七层温度时转中火炸。
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5.晃动锅它均匀受热。然后我们用漏勺一面炸好,炸另一面煎至两面黄。
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6.转大火复炸一次起锅备用。
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7.炸好的鸡翅。
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8.锅底多余的油倒出。留一小点。放入鸡翅。放入干那剪好的干辣椒段。(干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸胡。)转最小火。慢慢的翻炒。
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9.闻到干辣椒的香味儿,散出了放入花椒翻炒。
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10.洒上生抽。均匀翻炒。起锅前放少许白糖提味。
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11.关火,放入蒜苗。用锅里的余温把它炒熟。再闷五分钟。
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12.均匀的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子鸡就做好了。
小窍门&温馨提示
干辣椒段一定要提前用温水浸泡。这个鸡块是炸熟的?再回一次锅的时候。我们只是为了让他炒出香味儿,所以要用小火。喜欢吃辣椒的这个辣椒段可以多放一点。我这个还没放到位。
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热菜 川菜 午餐 晚餐 鸡中翅
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